在很多人家中，都是一把菜刀走遍整个厨房，菜刀既可以用来切菜，也可以用来切肉，还可以用来削水果，杀鸡宰鸭等等。其实不难发现，这样的刀也是很容易坏的。其实不同用途的厨房刀具应该分开才行，就比如说切菜刀和切肉刀就是有很大区别的，下面我们就一起来看看切菜刀和切肉刀有什么区别。

一、刀刃

菜刀的刀刃是用来切削食物的,刀刃的截面是一个三角形，且刀尖非常锐利,即三角形顶角θ很小，当我们使用菜刀切削食物，给刀刃施加力F时，首先,这个力作用在食物上，对食物产生很大的压强,从而把食物切开。

二、刀身

不同的菜刀,刀身的形状有很大的不同,常用的菜刀,刀身呈长方形,厚度一般为1mm左右,剁肉用的肉刀(肉斧),刀身呈圆弧形,且非常厚实,如图所示,水果刀,整体较小,刀身长而窄,质地较轻.这些刀的形状是由他们的用途决定的,对于肉刀,因为要切肉,同时,还要跺肉骨头,所以需要质量较大的刀,当菜刀以一定速度去切肉或"跺"肉骨头时,质量大的菜刀就会对食物产生较大的作用力,从而达到切削食物的目的,而对于水果刀,切割的是水果,相对较脆,所以切削时,不需要很大的作用力,所以质地较轻的水果刀,惯性小,容易操作.三、刀把

如果用刀"跺"骨头时,当刀的前端接触骨头时,手会感到刀把向下震,反之则向上震,有那么一个位置,刀上的这一点跺到物体上时,手感十分轻松,这是因为绕轴转动的任何物体都有一个"打击中心",当力的作用线通过"打击中心"时,转动轴所受的"打击"作用力为零,屠夫经常用来跺肉的肉斧的刀身是圆形的,这是为了在"跺"肉骨头,不管力的哪一个部位与肉骨头接触,都能保证肉骨头对刀的作用力基本上通过以刀柄为转动轴;打击中心",这样就可以减小跺肉时刀对手的作用。

总而言之，不同用途的刀具特点是不同的，要想厨房刀具使用的时间久，或者厨房刀具切的菜好看，多买几把不同类别的刀具，分类使用是很有必要的。以上就是关于切菜刀与切肉刀的区别介绍。希望耐夫刀具小编的介绍可以帮助到大家。