因为锋利的菜刀比钝菜刀用起来更安全，为确保刀刃的锋利和坚硬，应该定期磨刀，首先要明白，磨刀石和磨刀棒的作用是不同的。磨刀棒只能用来保持刀口的锋利，去除细微的不光滑，如果刀已经很钝了，请使用磨刀石。在正常使用菜刀的情况下，刀刃不会轻易出现明显的钝口，但是，会出现细微的曲刃现象，有些卷向右，有些卷向左，呈“S”型，这是刀刃变钝的征兆，如果不做处理，刀就会变得越来越钝，这时就需要用磨刀棒来矫正刀刃。使用磨刀棒磨刀，为安全起见，正确方法是用左手握磨刀棒，右手拿菜刀，刃口向上，磨刀棒不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20-25度，往刀尖的方向扫过来，正常情况下每一边的刀刃有两至三次就可以锋利，磨刀棒磨菜刀的特点就是方便，快捷。